許多網(wǎng)絡(luò)傳聞指出，市面上的豆?jié){可以放13天是因為含有大量防腐劑，但真的是這樣嗎？聽聽專家怎么說。
許多人喜歡在早餐、運(yùn)動后來杯豆?jié){，但較近有網(wǎng)絡(luò)傳聞指出，市售豆?jié){可以放13天都不壞，是因為含有大量防腐劑。食藥署解釋，豆?jié){之所以能放那么久，完全仰賴保存及制作過程。
衛(wèi)生福利部食品藥物管理署“辟謠專區(qū)”日前指出，豆?jié){是黃豆做成的，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及大豆異黃酮，營養(yǎng)價值很高，黃豆還能做成豆腐、豆干、豆皮、沙拉油等食品。
食藥署表示，新鮮的豆?jié){如果放在室溫環(huán)境中，容易孳生微生物，因此才會冷藏在攝氏7度以下環(huán)境，可以保存約13天，和鮮乳的保存條件相似。
不過，如果豆?jié){已經(jīng)過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，代表豆?jié){內(nèi)已不含微生物，不用添加防腐劑也能在常溫下存放6個月至9個月，類似保久乳的保存條件，但也提醒民眾飲用前應(yīng)注意豆?jié){包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。
食藥署也呼吁，民眾如購買市售豆?jié){，經(jīng)開封后應(yīng)盡快飲用，標(biāo)示不清楚的豆?jié){或發(fā)現(xiàn)有質(zhì)變現(xiàn)象的豆?jié){切勿飲用。