記者昨從廈門市商務(wù)局獲悉，廈門市《食品冷鏈物流》系列標準第6-9部分已于近日發(fā)布，并于2月1日正式實施。至此，兩岸業(yè)者共同制定的廈門市《食品冷鏈物流》系列九項標準已全部出臺。
據(jù)了解，此次發(fā)布并實施的標準包括運輸車輛技術(shù)規(guī)范、保溫容器通用規(guī)范、質(zhì)量追溯管理規(guī)范和多溫共配技術(shù)與管理規(guī)范。
中、小冷藏車各點溫差在3℃內(nèi)
該標準對冷藏車的設(shè)施要求進行了嚴格的規(guī)定，車廂應(yīng)具有結(jié)構(gòu)良好、可密閉及有效隔熱的制冷系統(tǒng)和冷風循環(huán)系統(tǒng)。
循環(huán)的冷風溫度應(yīng)一致，中、小型冷藏車各點的溫差應(yīng)在3℃以內(nèi)，大型冷藏車各點的溫差應(yīng)在6℃以內(nèi)。
此外，長途運輸果蔬時，應(yīng)安裝換氣裝置來降低乙烯等氣體的濃度。
蛋糕應(yīng)在冷凍狀態(tài)下運輸
對于烘焙食品和生鮮乳品等特殊冷鏈食品的運輸也有專門的規(guī)定。
烘焙食品應(yīng)采用封閉式車廂的專用車輛運輸，并采取必要的防塵措施；蛋糕應(yīng)在冷凍狀態(tài)下運輸；蛋糕底部須使用支架固定；專用車輛不得貯存其他貨品，車廂應(yīng)隨時清掃和消毒。
標準規(guī)定，運輸生鮮乳品應(yīng)使用光滑、無毒、便于清洗的不銹鋼保溫牛奶運輸車或貯奶容器；運輸生鮮乳品的保溫牛奶運輸車或貯奶容器每次使用后應(yīng)清洗、消毒，且無奶垢、無不良氣味；運輸生鮮乳品的容器應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制成，不銹鋼容器應(yīng)符合GB 9684—2011的要求。
冷鏈食品質(zhì)量可追溯
標準要求企業(yè)建立追溯抽查機制，落實追溯信息的記錄、保存與可追溯。妥善保存貨品在入庫儲存、理貨區(qū)、裝車、卸貨、銷售等檢核節(jié)點與質(zhì)量關(guān)鍵點的追溯信息，以備檢查。
客戶可針對驗收結(jié)果，要求追溯其他相應(yīng)信息予以比對，作為確認責任歸屬的依據(jù)；物流企業(yè)可主動提出相對應(yīng)追溯信息，作為要求協(xié)作方負擔責任的憑據(jù)。